BERENJENA RELLENA
Primera receta del año. No a todo el mundo le gustan las berenjenas, asi que este es el momento ideal para ofrecerselas a nuestros amigos y que alucinen con lo buenas que están.
BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes: (2 personas)
1 berengena
1/2 Kg. de carne picada (ternera y cerdo junto)
1 trozo de cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 cucharadas de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
Pimentón dulce y picante (opcional)
sal
aceite
Elaboración:
Se corta la berengena en dos a lo largo y con un cuchillo o un vaciador de patatas se le saca la carne y se reserva la parte roja vacia.
En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite, se echan la cebolla el pimiento verde y rojo muy finos picados y se deja freir a fuego lento unos diez minutos, se le añade la berengena (que se hace bastante rápido) cortada en trozos pequeños, a continuación se añade la carne picada, previamente adobada con ajo y sal o simplemente salada y se le da unas vueltas hasta que se vea que está rehogada, entonces se le añaden las cuatro cucharadas de tomate (antes de echar el tomate a mi me gusta echarle un poco de pimentón dulce y una pizca de picante) y cuando esté integrado el tomate, echamos el vino blanco, con todos estos ingrediente ya unidos se deja al fuego suave durante 20 minutos, para que vaya reduciendo la salsa y se cocine la carne.
Con esta mezcla se rellena la berengena que se habia reservado, se le espolvorea una buena capa de queso rallado y se mete al horno a gratinar, durante diez minutos o hasta que se dore el queso.
Nota: a veces para variar le echo por arriba una capa de bechamel y despues el queso o unas claras batidas bastante espesas, con cualquiera de las dos cosas están deliciosas.