TARTA DE QUESO SENCILLA

Despues de muchos meses sin publicar volvemos a la tarea con una tarta de queso que aprendi recientemente y no puede ser más fácil, se cuece al microondas y se puede hacer en media hora como mucho.

 

TARTA DE QUESO

 

Ingredientes:

3 huevos

150 gr de azúcar

150 gr. de crema de queso

375 gr. de yogur de limón (son tres, tambien pueden ser naturales)

30 gr. de harina de maíz (maicena)

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

 

Elaboración:

Mezclar los huevos y el azúcar, batir bien hasta que se integren, añadir  los yogures y seguir batiendo, despues el queso y por último tamizar la maicena, echarla a la mezcla anterior y batirlo todo hasta que se forme una crema espesa.

En un recipiente que se pueda meter al microondas hacer un caramelo con el azúcar y el agua (yo hago el caramelo en un cazo en la cocina y despues lo echo al recipiente)   echar  la masa y hornear a 800 W durante 17-20 minutos, depende de cada horno, por eso una vez pasado el tiempo se comprueba la cocción con un palillo de brocheta y si sale manchado se mete otros cino minutos mas.

Enfriar a temperatura ambiente y comer, aunque tambien se puede consumir templada,  a mi es como más me gusta.

 

 

 

ARROZ CON VERDURAS

Un arroz buenisimo y sano a base de verduras ideal para esta época del año en que  las encontramos con facilidad, ya que se pueden alternar las que a nosotros nos gusten más o tengamos más costumbre de usar.

    


Ingredientes:        Para cuatro personas               

½ cebolla
pimiento verde
pimiento rojo
champiñones
calabacín
judías verdes
zanahoria
tomate
ajos
ajo puerro
arroz
aceite
huevos
azafrán
pimentón
sal



Elaboración.

Cocer en agua fría las judías verdes y reservar.
En una paellera, echar tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el rojo, seguir picando finamente todos los demás ingredientes y añadir,  lo último será el tomate, freír despacio y cuando esté listo añadir las judías verdes reservadas, echar una cucharadita pequeña de pimentón y rehogar un rato.
Echar cuatro pocillos de arroz y rehogar,  añadir doce de agua, el azafrán de hebra y la sal, desde que empiece a hervir mantener a fuego moderado durante veinte minutos.
Pasado ese tiempo se estrellan cuatro huevos encima y se mete al horno previamente calentado a 180º otros cinco minutos más, se sirve bien caliente.
Como el nombre indica este   arroz puede llevar cualquier tipo de verduras que se desee como berenjenas, apio, setas etc. etc. al gusto de cada cual.

TOMATES RELLENOS

Unos tomates rellenos, fáciles y frescos para estos dias de Agosto de tanto calor, puede ser un buen primero.

 

 

Ingredientes:

4 tomates grandes  maduros
1 cogollo de lechuga
4 lonchas de jamón de york
2cucharadas de mayonesa
1 huevo duro  picado
Aceite
Sal
Pimienta




Elaboración:

En una satén con un poco de acite se pasan ligeramente   las lonchas de jamón de york y se cortan en trocitos pequeños. Cortamos el cogollo de lechuga en juliana y picamos el huevo.

Mezclamos el jamón de york, la lechuga y el huevo, añadimos   la mayonesa y echamos sal y pimienta al gusto.

Partimos los tomates por la mitad y los vaciamos, en un paño de cocina se ponen boca abajo para que escurran, despues de un rato, se salan ligeramente por dentro y se rellenan con la mezcla anterior, se sirven frios, solos, o  con una  ensalada de lechuga.  

PASTEL DE CARNE

Este pastel, además de ser muy fácil de hacer, suele gustar mucho sobre  todo  a los niños, y una cosa importante, se puede hacer con antelación y calentarlo en el horno en el momento de comernoslo 

 

 

Ingredientes:
1 Kg. de carne picada  ( ½ k de ternera y ½ de cerdo)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
Pimentón
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de salsa de tomate  
Puré de patata para cubrir el pastel
Lonchas de queso graso para cubrir el pastel
Aceite de oliva y sal
 

Elaboración:
Se pica finamente, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Se sofríe todo despacio a fuego medio en una sartén con aceite.
 A continuación se añade la carne que se rehoga, se añade una cucharadita de pimentón  después la salsa de tomate y cuando todo esté integrado, se añade el vino, se deja cocer una media hora aproximadamente, hasta que la salsa vaya engordando, se retira del fuego y se deja templar.
Mientras la carne reposa se hace el puré de patata, (que puede ser de sobre, pero si queréis el tradicional, está publicado en el blog con fecha 2-12-2008).
En una fuente de horno, se extiende la carne en una capa, encima otra capa de puré de patata y tapándolo todo las lonchas de queso, se mete en el horno y se gratina hasta que  el queso se derrita.
Se sirve recién sacado del horno bien caliente.
Se puede hacer con antelación y meter al horno justo antes de servirlo.

ENTRECOT AL CABRALES

 Este es un plato fuerte y se debe comer al mediodia, pero es fácil de elaborar y casi se puede servir como plato único.



Ingredientes:

4 entrecós de 250 gr. cada uno.

4 patatas grandes.

4 dl. de nata líquida.

150 gr. de queso cabrales.

1 chorrito de coñac.

Aceite de oliva de 0,4 º.

Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén con poco aceite  y a  temperatura media alta se pasa la carne,   sólo vuelta y vuelta, dorada por fuera y roja por dentro (o por supuesto a gusto de cada uno). Una vez hecha la reservamos.

En la misma sartén, añadimos la nata y el cabrales y dejamos que se fundan y se mezclen bien a temperatura no muy alta. Cuando se forme una crema añadimos  un poco de coñac. Salamos y echamos una pizca  de pimienta blanca.

Las patatas se cortan en bastones gordos, las cocemos en aceite a temperatura suave y a la hora de servirlas las doramos en la sartén. Las ponemos sobre el plato. Cortamos la carne como las patatas y las superponemos. Sazonamos y cubrimos con la salsa.

Se sirve muy caliente.

ESPAGUETIS CON BACON

Un buen plato de espaguetis, que nos gustan a todos,  ademas es tan facil hacerlos,  que no hay escusa para comer muy bien y en poco tiempo. 

 

 

Ingredientes:        (para 6 personas):

1 paquete de espagueti  de 1/2 Kg.
250 gr.  de panceta o bacón
6 yemas de huevo
mantequilla
pimienta
sal
queso parmesano
aceite

 

Elaboracion:

En una sartén con un poco de aceite,  se fríe la panceta que previamente habremos cortado en  tiras, hasta dorarlas. Se reserva.

En una olla grande con abundante agua hirviendo,    sal y un chorro de aceite  se cuece la pasta.  

Se cascan los huevos y se separan las yemas de las claras y tambien se reservan.

Cuando la pasta este cocida, al dente, unos 10 minutos,    se escurre, y se coloca en una sartén.

Se  mezclan las yemas de huevo, el queso rallado y  un poco de pimienta. Se incorporan a la sarten y se remueve muy rapido   para que el huevo no cuaje.

 Cuando esté  todo  bien mezclado , incorporamos la panceta frita    y  mezclamos todo bien.

Se sirven muy calientes.  y ya en el plato cada uno  le añade el queso a su gusto.

 

BERENJENA RELLENA

 Primera receta del año. No a todo el mundo le gustan las berenjenas, asi que este es el momento ideal para ofrecerselas a nuestros amigos y que alucinen con lo buenas que están.

 

 

BERENJENAS RELLENAS

 

Ingredientes:            (2 personas)

1 berengena
1/2  Kg. de carne picada (ternera y cerdo junto)
1 trozo de cebolla  
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 cucharadas de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
Pimentón dulce y picante (opcional)
sal
aceite

Elaboración:

Se corta la berengena en dos a lo largo y con un cuchillo o un vaciador de patatas se le saca la carne y se reserva la parte roja vacia.
En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite,  se echan  la cebolla el pimiento verde y rojo  muy finos picados y se deja freir a fuego lento unos diez minutos,  se le añade la berengena (que se hace bastante rápido) cortada en trozos pequeños, a continuación se añade  la carne picada,  previamente  adobada con ajo y sal o simplemente salada y se le da  unas vueltas hasta que se vea que está rehogada, entonces  se le añaden las cuatro cucharadas de tomate (antes de echar el tomate a mi me gusta echarle un poco de pimentón dulce  y una pizca de picante) y cuando esté integrado el tomate, echamos  el  vino blanco, con todos estos ingrediente ya unidos se deja al fuego suave durante 20 minutos, para que vaya reduciendo la salsa y se cocine la carne.  
Con esta mezcla se rellena la berengena que se habia reservado,  se le espolvorea una buena capa de queso rallado y se mete al horno a gratinar, durante diez minutos o hasta que se dore el queso.

Nota: a veces para variar le echo por arriba  una capa de bechamel y despues el queso o unas claras batidas bastante espesas, con cualquiera de las dos cosas están deliciosas.

MEJILLONES A MI ESTILO

Unos mejillones muy buenos, son fáciles de encontrar, baratos y bien sencillos de hacer. ¿quien dijo que no se puede comer marisco a menudo ? Este es un buen ejmplo, atrevete y disfruta.

Ingredientes:

1 Kg de mejillones

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 o 2 cucharadas de harina

vino blanco

perejil

 

Elaboración:

En una pota alta se ponen los mejillones a abrir con un buen chorro de vino blanco y a fuego moderado alto, hasta que se abran. Se retiran del fuego, se dejan enfriar un poco, entonces se separa una cáscara que se elimina y se dejan los mejillones con la otra, el agua se cuela y las dos cosas mejillones y agua se reservan.

En una sartén amplia, se echa un buen chorro de aceite la cebolla picada finamente y a fuego moderado se deja freír hasta que quede transparente, se le añade el ajo y el perejil picado también fino y se deja unos minutos, cuando esté todo bien hecho se pone la harina, la cantidad depende de si la salsa se quiere muy espesa o no. Se rehoga para que no sepa a crudo y se le echa el caldo de los mejillones que habíamos colado y reservado (para que la salsa salga como deseamos es mejor ir añadiendo el caldo poco a poco). En una fuente que podamos meter al horno se echa un poco de salsa. se colocan los mejillones  y se le echa la salsa   por arriba. Se meten unos minutos al horno calentado previamente a 180 º y se sirven muy calientes.

NOTA: Este plato se puede hacer igual, pero con otra variedad: en lugar de echarle el perejil, cuando se echan los ajos a la cebolla le echamos una cucharada de pimentón dulce y una punta de pimentón picante, la harina a continuación etc. etc. La receta igual que la anterior a partir de aqui. Es otra variante y estan tambien muy buenos. 

ARROZ NEGRO

 Este arroz es muy típico de los puertos de mar y tiene un sabor impresionante, además como veis no es nada dificil de hacer.



Ingredientes:            Para cuatro personas
4 pocillos de arroz redondo
12 pocillos de agua
1 calamar mediano
Tinta de calamar
Cebolla
Aceite
Vino blanco
Sal   



Elaboración:
Poner el aceite en una olla baja  a calentar,  echar la cebolla picada menuda  y el calamar limpio y partido en trozos, no muy pequeños, deshacer la tinta en un pocillo con un poco de vino blanco e incorporar, dejar que esto se haga durante un cuarto de hora aproximadamente a fuego medio.  
A continuación echar el agua ( o caldo de pescado si se tiene) y cuando hierva se añade el arroz y la sal, dejar cocer durante veinte minutos a fuego medio.  
Este arroz suele quedar un poco más húmedo y cremoso que el arroz normal, no se suele meter al horno.

*  Tambien  se hace con calamares en su tinta que sobraron o también  se pueden utilizar  chipirones, potas, jibia etc.

CHANFAINA CON HUEVOS ESCALFADOS

No todo van a ser platos de fiesta,  como veis unos simples huevos pueden hacer un plato estupendo. probarlo está estupendo.

CHANFAINA CON HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes:
 

1 berenjena
1 cebolla
2 pimientos verdes tipo italiano
2 tomates rojos maduros
4 huevos
 Aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar (opcional)
Sal


Elaboración:

Cortar en cuadraditos la berenjena, los pimientos y la cebolla. Los tomates se pelan y se cortan en dados, salpicándolos con el azúcar (yo nunca se la echo).
En una sartén se pone el aceite, las verduras y hortalizas y la sal. Se pone a hacer a fuego suave  removiendo de vez en cuando.

En una cazuela amplia se pone agua, sal y un chorrito de vinagre. Se pone a hervir a fuego mediano. Cuando empiece a borbotear, cascar un huevo en una tacita y dejarlo caer con cuidado justo donde haya burbuja.   Cuando la clara esté cuajada se saca con una espumadera y se coloca encima de la chanfaina. Si lo sirves  en cazuelas individuales sacas los huevos en un plato y despues los dispones cada uno en su cazuela. Se sirve la chanfaina  y en el centro el huevo. A veces yo le pongo unos taquitos de jamón y unos guisantes. Como adorno, un triangulo de pan frito.

*Si os asusta un poco lo del huevo escalfado, lo  podeis hacer frito,   tampoco está  mal el plato

REDONDO DE TERNERA

Estuve pensando en una carne fácil para estas fiestas y me decidí por esta porque en mi casa gusta mucho y lleva poco trabajo, está deliciosa y se puede hacer con antelación, vais a quedar como campeones si decidís hacerla. Suerte.

 

Ingredientes:

1 redondo de ternera

2 cebollas grandes

1 vaso  de vino blanco

ajos

perejil

aceite de oliva

 

Elaboración:

En una olla alta se echa un buen  chorro de aceite y cuando esté caliente se añade el redondo (si lo pedís al carnicero ya os da la carne ideal, y si no quereis hacerlo vosotros le mandais que os la meta en una red, sino la atais vosotros en casa para que no pierda la forma)  se le va dando vueltas para cerrar rápido todos los poros, cuando ya esté rehogada, se añade las cebollas cortadas en cuadraditos grandes, y tambien se rehoga.

A continuación en un mortero,   se echan los ajos cortados finos el perejil, se machacan, se le añade el vino blanco para mezclarlo todo bien y se echa al guiso  (si no teneis mortero podeis echar el ajo y el perejil cortado finito) añadir caldo o simplemente agua hasta cubrir la carne, dejar que  hierva y bajar el fuego a moderado, pero sin que deje de hervir, si es en olla expres cerrar y dejar al fuego moderado 45 minutos, si es en olla tradicional una hora y cuarto aproximadamente. (pasado ese tiempo como siempre  agujita si sale el líquido blanco está si sale rojito poner al fuego un poco más).

A continuación se saca la carne de la salsa para que enfrie y se deja esta al fuego   para que hierva un poco más,   se reduzca y tome color más oscuro.

Cuando la carne esté templada  (o fria si se cocina para otro dia) se corta en lonchas al gusto, yo las hago finas , se van colocando en una fuente de horno, se pasa la salsa por el pasapurés o la batidora como prefirais, se echa por arriba ,   se mete al horno y a chuparsse los dedos.

Puede servirse con patatas fritas o cocidas yo lo sirvo mucho con puré de patatas.

SOPA DE PESCADO

Con este frio entra bien una sopita caliente,¿verdad?,  esta es un poco más elaborada, pero asequible a los principiantes,  solo hay que hacerla con un poco de tiempo para ir paso a paso y ya vereis que rica, es además un primer plato para Nochebuena o Navidad estupendo. 

Ingredientes:

1 cebolla

1/2  pimiento verde

1/2  pimiento rojo

2 ajos

Pescado (pixin, merluza,cabracho etc. etc.  o cualquier pescado blanco

1 cucharadita pimentón dulce

1 pizca de pimentón picante

2 cucharadas  de pan rallado

1/2 vaso de agua de vino blanco

sal

aceite

 

 

Elaboración:

En una pota honda, se pone agua abundante y se echa una cascara de cebolla y el pescado,(una cabeza de pixin, es estupenda para sopa, o un trozo de merluza o como dije anteriormente cualquier pescado blanco) una vez que hierva en cinco minutos está cocido, sacar el pescado del agua , limpiarlo , quitar  las espinas  y desmenuzarlo.

El agua se cuela varias veces para que no tenga restos de escamas y tambien se reserva.

Se pone al fuego una sartén con tres cucharadas de aceite, picamos los ajos y los echamos a la sartén a continuación ,  la cebolla , el pimiento verde y el pimiento rojo (no hace falta que sea muy menudo) se frie a fuego suave para que no endurezca sino que quede muy blando todo, cuando esté como deseamos blandito,  se le añade el pimentón,   se incorpora y a continuación se le añade el pan rallado, una vez incorporado esto  se le añade el vino blanco y cuando se evapore el alcohol dos cacillos del agua de cocer el pescado, se sala y se tritura,(yo lo paso por el pasapurés me gusta mas como queda asi).

Una vez triturado se le añade  al caldo de cocer el pescado que se pone al fuego para que hierva y  se añade tambien el pescado desmenuzado. Servir muy caliente.

 (Si la quereis más sofisticada o un poco más de gala como para navidades podeis añadirle una gambas y unas almejas, yo os aconsejo que a las gambas les deis un golpe de sartén antes de echarla y las almejas las abrais una  por una para ver si están limpias una almeja con fango os puede echar a perder la sopa).

PIXIN (RAPE) ALANGOSTADO

Es un plato que tambien se suele hacer en el verano, pero que puede ser una entrada muy interesante,  para despues acompañar con un segundo de carne y hacer una comida de lujo.

Quizás fresco sea un poco caro, pero hay unas colas congeladas que salen muy bien ya que el pixin es un pescado que aguanta muy bien  la congelación

Ingredientes;

1 cola de rape (pixín)
Aceite de oliva
Pimentón
Sal
Pimienta
Hilo para atar el pixin


Elaboración
Sacar los dos lomos del pixin y quitar la espina, volver a atarlos con un hilo y salarlos,   untarlo en aceite,  poner pimentón en un plato y hacer como si se rebozara  que quede bien untado.
Meterlo en un papel de aluminio y hacer un paquete bien cerrado, ponerlo a cocer en agua caliente 20 minutos, sacarlo, quitar el papel de aluminio, dejarlo enfriar , quitarle el hilo y cortarlo en rodajas  de un dedo de gruesas con un cuchillo bien afilado.
Servir en un plato con un poco de aceite de oliva virgen por encima, acompañar con salsa rosa o mayonesa según se prefiera y unas patatas cocidas, o una ensalada verde, también le va  bien la vinagreta.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Se acercan la navidades y este es un postre muy navideño, podeis hacerlas para probar y si os salen bien haceis  más cantidad para  esas fechas.  Es una idea ¿no?



Ingredientes:
100 gr. de chocolate en polvo o cacao
50 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
4 cucharadas soperas de nata montada



Elaboración:
Poner  en un cazo la mantequilla a derretir (a fuego suave para que no se queme, o en el microondas) cuando esté liquida añadir el chocolate.
Una vez mezclado el chocolate  agregar el azúcar y por último la nata.
Hacer con la mezcla una bola que se dejará en la nevera como minimo  doce horas.
Transcurrido ese tiempo se hacen unas  bolitas del tamaño que guste y las  pasaremos por el chocolate en polvo o cacao. (tambien podemos rebozarlas  en virutas de chocolate o pequeñas bolitas de colores, que se compran ya hechas  en cualquier gran superficie)
Se dejan en la nevera hasta que se consuman.  

FABAS VERDES CON LANGOSTINOS

 Ya que hace tanto frio y estamos en Asturias, vamos a hacer una fabas, distintas , fáciles, con poca elaboración y que con un postre detrás puede resultar un plato único para una comida exquisita. 



Ingredientes:
½ Kg. de fabas verdes
12 langostinos
2 cebollas
2 puerros
1 zanahoria
1 pimiento verde 
2 dientes de ajo
1 tomate
8 cucharadas de aceite
1/2  vaso de vino blanco
perejil
Azafrán, pimentón
 sal y pimienta



Elaboración:
Pelar los langostinos  y reservar los cuerpos.
Picar 1 cebolla, 1 puerro y 1 diente de ajo rehogarlos en aceite caliente 10 minutos. Echar una cucharadita de pimentón dulce, (yo le echo un poco de pimentón picante tambien ) añadir las cabezas de los langostinos, regar con el vino, 1/2 vaso de agua, sazonar y cocer 10 minutos o hasta que reduzca el caldo. . Retirar, triturarlo todo junto   y pasarlo por el chino . Reservar.
 Picar muy finas el resto de las hortalizas y ponerlas en una olla con las fabas y el perejil, cubrir con agua y cocerlas a fuego lento de  una a dos horas. Cuando estén tiernas,* añadir la salsa de langostinos ,  los cuerpos salteados en un poco de aceite y unas hebras de azafrán,dar un hervor para que se junten los sabores   y servir.

*NOTA:Si cuando están tiernas las fabas tenemos mucho caldo, se puede sacar hasta tener el que a nosotros nos parezca el adecuado, ya que están mucho más ricas si el caldo es un poco gordo.

PASTA A LA MARINERA

 Va una de pasta y que no falte ¿verdad? es un plato nutritivo y con mucho alimento, fácil y muy bueno para estos dias de invierno, servido bien caliente, bastante picante y que venga frio.



Ingredientes:

2 Kg. de mejillones
 aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
orégano, perejil,laurel.romero ( o las especies que a ti te gusten )
500 g. de tomates pelados
½ guindilla
600 g. de pasta 
sal


Elaboración:

Limpiar los mejillones y abrirlos, sacarlos de las cáscaras, colar el líquido resultante y reservarlo.
Pelar el ajo  y cortarlo. Sofreír  en el aceite de oliva el ajo, un pellizco de orégano, 1 cucharada de perejil picado, ½ hoja de laurel y algunas hojas de romero picadas.
Añadir al sofrito los tomates, desmenuzados con un tenedor y dejar cocer durante 10 minutos, sazonando con sal y guindilla. Cuando la salsa se haya espesado, añadir los mejillones y quitar del fuego.
Poner la pasta cruda en una fuente de barro o de pirex, echarle la salsa y el agua de cocer los mejillones, cubrir el recipiente con una tapadera que cierre muy bien y meter en el horno a 220 º C durante unos 20 minutos. Servir muy caliente y si el picante está un poco subido de tono el plato está delicioso.

FRUTAS AL YOGUR

Creo que despues de tantos platos salados se impone un postre,  vamos a ver si nos lucimos con este.

 

Ingredientes:

3 manzanas.
3 melocotones.
1 limón.
3 cucharadas de pasas de Corinto.
2 yogures naturales.
3 cucharadas de azúcar.
Canela en polvo.



Elaboración:

Pelar las manzanas y los melocotones y cortarlos en láminas finas.
Ponerlas en un cazo con un poco de agua, el azúcar, las pasas y un chorrito de zumo de limón y cocerlo a fuego suave durante 10 minutos, o hasta que el caldo espese un poco.
Servir la compota tibia cubierta con el yogur, muy frío, espolvoreado con un poco de canela.

CHULETAS DE TERNERA A LA PIMIENTA

Quizás este plato tenga un poco más de dificultad, por lo del flameado, tener cuidado no quemarse, pero con un poco de cuidado y paciencia os quedarán unas chuletas exquisitas y diferente.

Ingredientes:

 

2 chuletas sin hueso.

250 ml.  de nata líquida

1 copa de brandy.

1 cucharada de pimienta verde en grano.

Sal y pimienta.

Aceite

Elaboración:

Cubre la carne con la pimienta presionando con las manos. Fríelas a fuego vivo. Sala, retira del fuego y quita el aceite de la sartén. Pon de nuevo la carne en la sartén, riega con el brandy y flamea. Ponla en un plato.
Vierte la crema de leche en la sartén y calienta dos minutos a fuego lento. Vierte la salsa por encima de la carne y sirve muy caliente.

BACALAO CON CEBOLLA GRATINADO

Vamos a lucirnos con este plato de bacalao, cuando lo pongais en la mesa vuestros amigos pensarán que es un plato de lujo, pero vosotros sabreis que es muy sencillo, aunque la apariencia sea excelente.



BACALAO CON CEBOLLA GRATINADO



Ingredientes:

500 gr. de bacalao
3 cebollas medianas.
3 patatas medianas.
4 huevos .
50 gr. de pasas de Corinto.
Aceite de oliva.
Sal.



Elaboración:

Si el bacalao fuera salado, se pone a remojo 24 horas, cambiando el agua varias veces, pero hoy se vende un bacalao al punto de sal que está buenisimo y para este plato viene que ni pintado.
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas, del grosor que os guste. En una sartén se pone como un dedo de aceite y cuando esté templada se añaden las patatas y se tapan para que se hagan a fuego suave, de manera que queden como cocidas. Se escurren del aceite y se sazonan con sal y se reservan.
Se corta la cebolla en juliana muy fina y se pone en una sartén con aceite tambien despacio para que se haga suave y tome un color marrón clarito.
Se limpia el bacalao de espinas y piel y se va separando en capas de manera que las conchas del pescado queden enteras. Si es bacalao al punto de sal esta operacion es más dificil asi que se puede cortar en laminas finas.
En una fuente de horno se ponen capas de patata, bacalao, pasas y cebolla. Se baten los huevos ligeramente y se vierten sobre la fuente. Se hornea a 180 º hasta que el huevo esté cuajado.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA

No a todos nos gustan los champiñones, pero si este no es tu caso, este es un primer plato sabroso sencillo y lo mejor barato.

 

 
Ingredientes:

½ Kg. de champiñones.
½ limón.
3 cucharadas de aceite de oliva.
150 gr. de jamón.
Perejil.


Elaboración:

Cortar los péndulos de medio kilo de champiñones medianos, dejando solo las cazoletas. Limpiarlos bien para que no tengan arenas. Untar con medio limón para que no se ennegrezcan y reservarlos.
En una sartén amplia, poner tres cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente colocar los champiñones boca abajo, asándolos a fuego bajo cinco minutos. Picar muy menudos el  jamón y unas ramitas de perejil. Pasados los cinco minutos dar la vuelta a los champiñones y rellenar con el jamón y el perejil. Tapar la sartén y asar a fuego vivo hasta que estén doraditos y el jamón haya soltado parte de su grasa. Servir calientes.