BERENJENA RELLENA

 Primera receta del año. No a todo el mundo le gustan las berenjenas, asi que este es el momento ideal para ofrecerselas a nuestros amigos y que alucinen con lo buenas que están.

 

 

BERENJENAS RELLENAS

 

Ingredientes:            (2 personas)

1 berengena
1/2  Kg. de carne picada (ternera y cerdo junto)
1 trozo de cebolla  
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 cucharadas de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
Pimentón dulce y picante (opcional)
sal
aceite

Elaboración:

Se corta la berengena en dos a lo largo y con un cuchillo o un vaciador de patatas se le saca la carne y se reserva la parte roja vacia.
En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite,  se echan  la cebolla el pimiento verde y rojo  muy finos picados y se deja freir a fuego lento unos diez minutos,  se le añade la berengena (que se hace bastante rápido) cortada en trozos pequeños, a continuación se añade  la carne picada,  previamente  adobada con ajo y sal o simplemente salada y se le da  unas vueltas hasta que se vea que está rehogada, entonces  se le añaden las cuatro cucharadas de tomate (antes de echar el tomate a mi me gusta echarle un poco de pimentón dulce  y una pizca de picante) y cuando esté integrado el tomate, echamos  el  vino blanco, con todos estos ingrediente ya unidos se deja al fuego suave durante 20 minutos, para que vaya reduciendo la salsa y se cocine la carne.  
Con esta mezcla se rellena la berengena que se habia reservado,  se le espolvorea una buena capa de queso rallado y se mete al horno a gratinar, durante diez minutos o hasta que se dore el queso.

Nota: a veces para variar le echo por arriba  una capa de bechamel y despues el queso o unas claras batidas bastante espesas, con cualquiera de las dos cosas están deliciosas.