ALMEJAS A LA MARINERA

Segundo plato del Domingo, unas almejas a la marinera, muy, muy personales, pero que tienen gran éxito entre la gente de mi casa. Buen provecho.

ALMEJAS A LA MARINERA
(al estilo Nieves)

Ingredientes:
1 Kg. de almejas
1 cebolla grande
perejil
vino blanco
harina
pastilla de caldo concentrada
aceite
sal


Elaboración:
Poner las almejas en agua con vinagre y sal y guardar en el frigorífico.
En una sartén poner el aceite y freír la cebolla a fuego bajo, una vez que esté blanda y trasparente, añadir el perejil, una cucharada de harina (que se rehogará para que no sepa a harina cruda), la pastilla de caldo concentrado y un buen chorro de vino blanco, si queda muy espesa  se puede echar un poco  de agua, pero con cuidado porque las almejas al abrirse sueltan también bastante agua.
Esta salsa  se deja cocer durante unos minutos a fuego muy suave a continuación se echan las almejas se sube un poco el fuego y se dejan hasta que se abran.
Se sirven muy calientes

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