LECHE FRITA

 

Ingredientes:     (6 personas)
½ litro de leche
3 cucharadas de mantequilla
200 gr. de harina
250 gr. de azúcar
5 huevos
1 palito de canela en rama
1 corteza de limón
canela en polvo
aceite de oliva


Elaboración:
Poner la leche al fuego, con la corteza del limón y la canela. Cuando empiece a hervir, retirarla del fuego y colarla con colador fino. En otra cazuela, a fuego lento, fundir la mantequilla y añadir la harina, removiendo constantemente, para que no se hagan grumos. Añadir entonces la leche colada, poco a poco y moviéndolo continuamente, con una cuchara de palo. Después, verter tres yemas de huevo bien batidas, todo sin dejar de remover con energía, para conseguir una mezcla homogénea y evitar que se cuajen. Echar entonces el azúcar y continuar la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa.
En un molde rectangular, previamente engrasado con aceite, distribuir la crema de manera que tenga un espesor de unos 2 centímetros. Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Posteriormente cortarla en cuadrados no muy grandes (5 cm.)
Rebozar los cuadrados en harina y huevo. Poner al fuego una sartén con mucho aceite y cuando esté muy caliente, freír los cuadrados hasta que estén dorados. Una vez escurridos, colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar y canela en polvo.

Un truco,  yo mezclo el azúcar con un poco de canela y con eso es con lo quqe espolvoreo los cuadraditos de leche frita.