BESUGO A LA ESPALDA

Por último y por hoy, lo prometido un pescado y como se acercan las navidades un besugo a la espalda.

Quizás lo encontreis   un poco caro, pero se puede hacer con otro tipo de pescado, facilisimo y rápidisimo.

 

Ingredientes:
1 besugo de 1 ¼  Kg.
4 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 trocito de guindilla
1 cucharada de vinagre de vino
Sal

Elaboración:
Quitarle las escamas al besugo. Abrirlo con ayuda  de un cuchillo. Quitarle la espina central, dejarlo abierto, lavarlo, secarlo ligeramente.
(Esto te lo suelen hacer en la pescaderia si se lo pides)
Colocarlo en una fuente de horno adecuada, salarlo y  untarlo ligeramente de aceite. Meterlo en el horno a potencia fuerte durante unos 15 minutos, aunque el tiempo depende del grosor del besugo.
Mientras poner el aceite en una sartén. Pelar y filetear los ajos. Dorarlos junto con la guindilla, retirar del fuego y agregar el vinagre. Sacar el besugo, regarlo con el preparado anterior. Servir inmediatamente bien caliente.

NOTA: Esta receta se puede hacer con otro tipo de pescado, chicharro, caballa, pero siempre con tipos de pescado más bien duros, es sencillisimo y está muy bueno