ROLLO DE CARNE
Ingredientes: 1 Kg. de falda abierta 100 gr. de jamón serrano (o tocino entrevenado si se prefiere) 4 huevos Pimientos rojos morrones de lata Cebolla Pimiento Tomate Vino blanco Hilo para atar 1 pastilla de caldo concentrado Elaboración: Sobre una tabla se extiende la carne y se sala. En una sartén, con un poco de aceite y los cuatro huevos, se hacen dos tortillas a la francesa que se colocarán sobre la carne, encima el jamón en lonchas y los pimientos rojos abiertos, después se va enrollando con cuidado la carne sobre si misma hasta formar un rollo que se atará con un hilo para que conserve la forma. En una sartén con abundante aceite se va dorando todo alrededor y se reserva. Sacando un poco de aceite en esa misma sartén se hace una salsa tradicional, picando la cebolla, el pimiento y cuando esté casi frito se le añade el tomate que se dejará freír también si es natural o se rehogará si es de lata o en puré, se le añade ½ vaso de vino blanco y una pastilla de caldo concentrados se deja cocer bien a fuego fuerte durante cinco minutos. En una tartera se pone el rollo y encima se echa la salsa a la que se le añadirá un poco de agua para cubrirlo, se deja cocinar durante una hora a fuego suave. Una vez esté blanda la carne se saca el rollo se corta en rodajas y se pone en una fuente de horno, la salsa se pasa por el pasapurés y se echa por encima, se mete al horno cinco minutos y se sirve.
3 comentarios
Elvira -
Soy Elvira, tu prima fue ver esta receta y no sabes cuánto me acordé de tu madre. Este fin de semana te garantizo que voy a hacer este plato.
Por cierto, la página está genial. Besinos.
Ana y Sandra -
Ana y Sandra -