FABAS VERDES CON ALMEJAS

Fran

• Portada
• Archivos
• Enlaces
• Acerca de
• Administrar

 

 

 

Ingredientes:

200 gr. de fabas verdes por persona

100 gr. aprox. de almejas por persona

Aceite

Cebolla

Ajo

Perejil

Harina

Vino Blanco

Pastilla de caldo concentrado

Sal

 

 

Elaboración:

En una pota se ponen las fabas verdes, se las cubre de agua, (no demasiada) y se ponen a fuego fuerte hasta que hiervan, se espuman y se bajan a fuego suave para que se hagan muy despacio.

Mientras, en una sartén, se echa un buen chorro de aceite y cuando esté caliente se fríe en ella la cebolla y el ajo muy picado a fuego suave para que se vuelva transparente, pero no se queme.

Cuando esté como nos guste, se añade una cucharada sopera de harina y otra de perejil picado muy menudo, se mezcla todo bien, y se añade una pastilla de caldo concentrado (si se desea) sal (poca cantidad) un buen chorro de vino blanco, y si está muy espeso también un poco de agua; a continuación , se añaden las almejas que al ir abriéndose sueltan algo de agua.

Una vez abiertas las almejas se dejan cocer a fuego lento cinco minutos y se reservan.

Cuando las fabas verdes estén echas se les mezcla el preparado con las almejas y se dejan cocer todo junto durante otros cinco minutos, después se separan del fuego y se dejan reposar un buen rato.