COCIDO DE GARBANZOS

 

 

Ingredientes:

2 tazas de desayuno

(sino se les echan patatas)

2 chorizos

300 gr. de punta pecho o costilla de ternera

1 trozo de tocino

1 trozo de lacón

300 gr. de gallina

1 morcilla

(opcional, hay quien no le gusta )

Sal

Azafrán de hebra

 

 

Elaboración:

En una pota honda con agua abundante se echa todo el embutido y las carnes, cuando comience a hervir, se echan los garbanzos y se salarán.

También se añade el azafrán de hebra que previamente se habrá calentado para que se desmenuce bien.

Los garbanzos se cocerán a fuego medio hasta que estén blandos.

Si se le echasen patatas, hay que hacerlo un poco antes de que los garbanzos estén del todo cocidos.

Si hay que añadirles mas agua siempre será caliente. Habitualmente se cuecen en bastante caldo, porque a menudo con el exceso de caldo se suele hacer una sopa de fideos que se sirve antes de los garbanzos.

También con ese caldo en ocasiones se suele cocer verdura, como repollo, lombarda o similares que después se sirve con los garbanzos presentándola en una fuente aparte, para que cada comensal la utilice o no.

Tanto las patatas como la verdura es opcional, son una variante mas del cocido de garbanzos tradicional.