BERENGENAS RELLENAS DE GAMBAS Y SETAS

Aunque  parezca una receta un poco complicada, es bastante fácil solo hay que  tener todos los ingredientes preparados y seguir los pasos. Suerte.

Ingredientes:

2 berenjenas,
½  kilo de gambas   
un puñado de setas     
un vaso de tomate frito natural
1 cebolleta
 Maicena  o harina
Pimienta
Nuez moscada (opcional)
leche entera  
sal.  
queso rallado   
Bechamel


Precalentar el horno a 190º, mientras se calienta, cortar las berenjenas a lo largo y con un cuchillo hacer una rallas como una rejilla, a continuación meter al horno durante 15-20 minutos.
A continuación   picar los ingredientes, la cebolla pequeñita,  las gambas en dos o tres trozos  y las setas también menudas, pero un poco más grande que la cebolla.
En una sartén poner dos o tres cucharadas de aceite y  pochar  la cebolla unos 10 minutos a fuego suave, después echar  las setas que también pocharemos  unos cuantos minutos.
Mientras estos dos ingredientes se pochan,  las berenjenas ya estarán,  las sacaremos del horno y con una cuchara sacar  la pulpa,  teniendo cuidado de dejar un poco de carne para no romper la piel, cortar  la pulpa con una tijeras o cuchillo y   echar  a la sartén   dar  unas cuantas vueltas y echar las gambas,  dejaremos todo esto rehogando durante dos  minutos despues   echar  el vaso de tomate y siempre a fuego suave  mantener  esto al fuego durante 20 minutos, retirar  del fuego y lo dejar  templar.
Después de templar rellenar  las berenjenas, a continuación echar una capa fina de bechamel, el queso rallado y meter al horno y grill durante 10-15 minutos, y ¡¡¡ listo a comer !!!  


Bechamel:
Calentar en una sartén dos cucharadas de mantequilla (o aceite de girasol) echar una cucharada de harina rehogarla durante dos minutos para que no sepa a harina cruda, una vez rehogada añadir poco a poco leche siempre caliente o templada nunca fría, hasta que tenga la textura deseada,   no dejar de remover e irá espesando, sazonarla con un poco de sal y pimienta,  utilizarla.