ENSALADA DE GAMBAS

Esta es una receta al alcance de cualquiera, la hace un niño y seguro que triunfareis, yo cada vez que la hago tengo que dar la receta a todo el mundo y aunque es una receta más bien de verano me animé a ponerla en este momento porque es un primer plato o entrante muy bueno para esta próximas fiesta de Navidad. Suerte y a triunfar.

 Ingredientes:   Para cuatro personas
½ Kg. de gambas cocidas
8 palitos de cangrejo
8 rodajas de piña
2 tomates medianos
1 patata grande
Lechuga

Elaboración:
Poner una pota al fuego con abundante agua salada, cuando comience a hervir meter la patata bien lavada con piel y dejar cocer entre veinte o treinta minutos, según el tamaño. Para comprobar si está cocida se puede pinchas con un palito de pinchos morunos o una aguja de tejer, si entra fácil está cocida.
Se pelan las gambas, (si se compran cocidas, sino primero habrá que cocerlas,  una vez frías se pelan) y se parten en trozos (dejando unas pocas enteras para adornar) ,  no muy pequeños,    se reservan. Lo mismo haremos con los palitos que cortaremos de un tamaño parecido al de las gambas, y la piña también en trozos parecidos a lo anterior (yo suelo usar la de bote en su jugo, pero puede ser fresca).
El tomate se abre por la mitad, se limpia de semillas y a su vez se corta del mismo tamaño que gambas, palitos etc. (Hay quien lo pela yo lo dejo siempre con la piel)
Mientras hicimos todo lo anterior,  la patata ya se habrá cocido y enfriado, así que la pelaremos y la cortaremos como todos los ingredientes  en taquitos pequeños ( a mi me gusta que  todo tenga  un tamaño muy similar, es más fácil de comer)
Se sirven en copas individuales, en el fondo ponemos un puñado de lechuga cortada finamente a continuación todos los ingredientes que habremos mezclado en una fuente, cubriremos con una salsa rosa y adornaremos con una gambas y un pellizco de lechuga.