PASTEL DE BERENJENAS

Vamos a darle un nuevo impulso a este blog para principiantes ya que mi querida prima Bea me dio un ""toque de atención"" y vamos a empezar con una  receta muy sencilla y que a vosotros los jovenes os suele gustar mucho.

 

Ingredientes:   (para cuatro personas)

600 gr. de berengena                                                                     

150 gr. de requesón

100 gr. de quqeso rallado

3 huevos

sal y pimienta

 

Elaboración:

Asamos las berengenas partidas por la mitad en el horno sobre 15 o 20 minutos dependiendo de la fuerza del horno, una vez asadas se pelan y pican en trozos regulares no muy grandes,  se mezclan con el requesón hasta obtener una masa homogenea.

A continuación incorporamos los huevos uno a uno y vamos amasando la mezcla, agregar tambien el queso rallado y salpimentar al gusto.

Echar la mezcla en un recipiente para horno.

Precalentar el horno a 180 º e introducir el recipiente bajando un poco la temperatura a 150 º (o temperatura media según el horno) aproximadamente 40-45 minutos o hasta  que la superficie esté dorada.

Se puede comer templado con unos pimientos asados, unas patatas cocidas, unas  croquetas  o guarnición al gusto de cada uno,  o frio con una ensalada de lechuga o tomate o cualquier otro tipo de ensalada.