BACALAO CON CEBOLLA GRATINADO

Vamos a lucirnos con este plato de bacalao, cuando lo pongais en la mesa vuestros amigos pensarán que es un plato de lujo, pero vosotros sabreis que es muy sencillo, aunque la apariencia sea excelente.



BACALAO CON CEBOLLA GRATINADO



Ingredientes:

500 gr. de bacalao
3 cebollas medianas.
3 patatas medianas.
4 huevos .
50 gr. de pasas de Corinto.
Aceite de oliva.
Sal.



Elaboración:

Si el bacalao fuera salado, se pone a remojo 24 horas, cambiando el agua varias veces, pero hoy se vende un bacalao al punto de sal que está buenisimo y para este plato viene que ni pintado.
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas, del grosor que os guste. En una sartén se pone como un dedo de aceite y cuando esté templada se añaden las patatas y se tapan para que se hagan a fuego suave, de manera que queden como cocidas. Se escurren del aceite y se sazonan con sal y se reservan.
Se corta la cebolla en juliana muy fina y se pone en una sartén con aceite tambien despacio para que se haga suave y tome un color marrón clarito.
Se limpia el bacalao de espinas y piel y se va separando en capas de manera que las conchas del pescado queden enteras. Si es bacalao al punto de sal esta operacion es más dificil asi que se puede cortar en laminas finas.
En una fuente de horno se ponen capas de patata, bacalao, pasas y cebolla. Se baten los huevos ligeramente y se vierten sobre la fuente. Se hornea a 180 º hasta que el huevo esté cuajado.