REDONDO DE TERNERA

Estuve pensando en una carne fácil para estas fiestas y me decidí por esta porque en mi casa gusta mucho y lleva poco trabajo, está deliciosa y se puede hacer con antelación, vais a quedar como campeones si decidís hacerla. Suerte.

 

Ingredientes:

1 redondo de ternera

2 cebollas grandes

1 vaso  de vino blanco

ajos

perejil

aceite de oliva

 

Elaboración:

En una olla alta se echa un buen  chorro de aceite y cuando esté caliente se añade el redondo (si lo pedís al carnicero ya os da la carne ideal, y si no quereis hacerlo vosotros le mandais que os la meta en una red, sino la atais vosotros en casa para que no pierda la forma)  se le va dando vueltas para cerrar rápido todos los poros, cuando ya esté rehogada, se añade las cebollas cortadas en cuadraditos grandes, y tambien se rehoga.

A continuación en un mortero,   se echan los ajos cortados finos el perejil, se machacan, se le añade el vino blanco para mezclarlo todo bien y se echa al guiso  (si no teneis mortero podeis echar el ajo y el perejil cortado finito) añadir caldo o simplemente agua hasta cubrir la carne, dejar que  hierva y bajar el fuego a moderado, pero sin que deje de hervir, si es en olla expres cerrar y dejar al fuego moderado 45 minutos, si es en olla tradicional una hora y cuarto aproximadamente. (pasado ese tiempo como siempre  agujita si sale el líquido blanco está si sale rojito poner al fuego un poco más).

A continuación se saca la carne de la salsa para que enfrie y se deja esta al fuego   para que hierva un poco más,   se reduzca y tome color más oscuro.

Cuando la carne esté templada  (o fria si se cocina para otro dia) se corta en lonchas al gusto, yo las hago finas , se van colocando en una fuente de horno, se pasa la salsa por el pasapurés o la batidora como prefirais, se echa por arriba ,   se mete al horno y a chuparsse los dedos.

Puede servirse con patatas fritas o cocidas yo lo sirvo mucho con puré de patatas.