ARROZ CON VERDURAS

Un arroz buenisimo y sano a base de verduras ideal para esta época del año en que  las encontramos con facilidad, ya que se pueden alternar las que a nosotros nos gusten más o tengamos más costumbre de usar.

    


Ingredientes:        Para cuatro personas               

½ cebolla
pimiento verde
pimiento rojo
champiñones
calabacín
judías verdes
zanahoria
tomate
ajos
ajo puerro
arroz
aceite
huevos
azafrán
pimentón
sal



Elaboración.

Cocer en agua fría las judías verdes y reservar.
En una paellera, echar tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el rojo, seguir picando finamente todos los demás ingredientes y añadir,  lo último será el tomate, freír despacio y cuando esté listo añadir las judías verdes reservadas, echar una cucharadita pequeña de pimentón y rehogar un rato.
Echar cuatro pocillos de arroz y rehogar,  añadir doce de agua, el azafrán de hebra y la sal, desde que empiece a hervir mantener a fuego moderado durante veinte minutos.
Pasado ese tiempo se estrellan cuatro huevos encima y se mete al horno previamente calentado a 180º otros cinco minutos más, se sirve bien caliente.
Como el nombre indica este   arroz puede llevar cualquier tipo de verduras que se desee como berenjenas, apio, setas etc. etc. al gusto de cada cual.