ARROZ CON MEJILLONES

Hoy vamos a hacer un arroz sencillo, pero con un sabor impresionante, ya que el agua que dejan los mejillones al abrirse se aprovecha y le da mucho sabor, Probarlo ya vereis que sencillo y que sabroso.

 

 

Ingredientes:
 

4 pocillos de arroz
12 pocillos de caldo
1 cebolla
1 tomate
Ajos
1 Kg. de mejillones
1 rama de apio
Caldo de los mejillones
Aceite
Sal, azafran o colorante


Elaboración:
 

Se limpian los mejillones,  se echan  en una cazuela con un poco de vino y se ponen al fuego a abrir. Una vez abiertos se les quitan las cáscaras (las dos o una como se prefiera) y  se reservan,  se cuela el caldo con un paño blanco o colador fino y también se reserva.
Se pica el ajo, la cebolla,   se rehoga en una paellera o pota baja con  un chorro de aceite, cuando esté echa, se le añade el tomate, pelado y picado fino o dos cucharadas de tomate triturado si no tenemos tomates frescos. cuando esté imcorporado esto,  se añade el arroz que también se rehoga, los mejillones y el caldo, se sala al gusto se echa el azafrán  y se deja cocer durante 15 minutos o 20 si gusta más cocido, yo como ya os dije varias veces me gusta un poco más entero. Buen provecho.

Langostinos marineros al cava

Como ya se acerca la Navidad os voy a dar una receta de langostinos muy fácil, que tambien os puede dejar muy bien en cualquier celebración, puede ser un primer plato contundente,  según el numero de langostinos,  que con una carne o un pescado detrás es un gran menú o con menos cantidad de langostinos un entrante de una gran comida.

 

Ingredientes:       Para cuatro personas

24 o 16 langostinos (según sea primer plato o entrante)

1/2 vaso de cava

1/2 vaso caldo de gambas 

1 cucharada de tomate frito

Harina, perejil, sal

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

En  una cazuela de barro o paellera, echar aceite, los ajos picados muy finos y los langostinos,  rehogarlos vuelta y vuelta, añadir el cava y dejar reducir , entonces añadir la cucharada de tomate y rehogar. 

Cuando espese un poco deshacer una cucharada rasa de harina en el caldo y añadir a la salsa, salar al gusto y poner al fuego, no cocer demasiado.

Se puede servir en la misma cazuela o emplatar en una bandeja, antes de servir se espolvorea con perejil picado.

Servir recien sacados del fuego muy calientes.    

 

 

PASTEL DE BERENJENAS

Vamos a darle un nuevo impulso a este blog para principiantes ya que mi querida prima Bea me dio un ""toque de atención"" y vamos a empezar con una  receta muy sencilla y que a vosotros los jovenes os suele gustar mucho.

 

Ingredientes:   (para cuatro personas)

600 gr. de berengena                                                                     

150 gr. de requesón

100 gr. de quqeso rallado

3 huevos

sal y pimienta

 

Elaboración:

Asamos las berengenas partidas por la mitad en el horno sobre 15 o 20 minutos dependiendo de la fuerza del horno, una vez asadas se pelan y pican en trozos regulares no muy grandes,  se mezclan con el requesón hasta obtener una masa homogenea.

A continuación incorporamos los huevos uno a uno y vamos amasando la mezcla, agregar tambien el queso rallado y salpimentar al gusto.

Echar la mezcla en un recipiente para horno.

Precalentar el horno a 180 º e introducir el recipiente bajando un poco la temperatura a 150 º (o temperatura media según el horno) aproximadamente 40-45 minutos o hasta  que la superficie esté dorada.

Se puede comer templado con unos pimientos asados, unas patatas cocidas, unas  croquetas  o guarnición al gusto de cada uno,  o frio con una ensalada de lechuga o tomate o cualquier otro tipo de ensalada. 

 

LENTEJAS ESTOFADAS

Como el tiempo nos ayuda vamos a seguir con las legumbres, hoy las lentejas, que yo creo que gustan a todo el mundo y son muy  fáciles de hacer, atrevete ya verás que buenas te salen. 

 



Ingredientes:         ( Para cuatro personas)
1 taza de desayuno de lentejas  (si llevan patatas sino dos tazas)
Patatas
Cebollas
Pimientos  rojo y verde
Zanahorias
Aceite
Sal, colorante y pastilla de caldo concentrado (si se desea)
¿Huevos cocidos?


Elaboración:
En un recipiente con abundante agua fría se ponen las lentejas a fuego suave hasta que empiecen a hervir, entonces se les echa un buen chorro de agua fría que se  tira   así como todas las lentejas que floten; esta operación se hace dos o tres veces.
Con el último agua se dejan y se pican menudas las  cebolla, los pimientos y las zanahorias , al gusto de cantidad, se echa un buen chorro de aceite, sal, colorante y pastilla de caldo concentrado (si se desea).
Si se echan patatas, una vez que hierva todo lo anterior se echan y se deja cocer aproximadamente durante media hora, teniendo cuidado de que el fuego vaya suave pues las lentejas  con patatas se pegan muy fácilmente.
Si hay que añadir agua que sea caliente.
Este tipo de lentejas, así como cualquier tipo de legumbre estofada, se sirve a menudo con unos huevos cocidos, uno por persona que cada comensal utiliza a su gusto.

BONITO EN SALSA

Este es otro plato de época y ahora en estos dias empieza a pescarse el bonito, por eso me parecio oportuno poneros esta receta. muy fácil y que gusta a casi todos.

 

Ingredientes:

1 Kg. de bonito

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 tomates

1/2 vaso de vino blanco

aceite

sal

Elaboración:

Se corta el bonito en cuadrados de dos cm. de lado y se reserva.

En una tartera, se echa un buen chorro de aceite de oliva virgen, cuando caliente, se añade la cebolla picada menuda  asi como el pimiento verde y rojo, que se dejará al fuego lento durante diez minutos aproximadamente, durante ese tiempo se pueden pelar los tomates una forma muy fácil es hacerles una cruz en la base y meterlos diez segundos en agua hirviendo, se sacan y  se pelan muy facilmente,  se cortan en cuadraditos y se reserva.

Pasados los diez minutos o cuando la cebolla y los pimientos estén  bien echos, se añade el tomate, se rehoga unos minutos,    se echa el vino blanco y se deja cocer hasta que se haga una salsa gorda , pero no deshecha (aprox. 5 minutos).

Entonces es el momento de salar los cuadrados de  bonito y echarlos en la salsa,  cuando se observa que se pone blanco en la base, se le da la vuelta,  un minuto más  y se apaga, no necesita más cocción, con el calor, acaba de hacerse, además si no se sirve inmedatamente  y hay que volver a calentarlo, se hace demasiado.

Nota:  Hacerme caso en lo de la cocción es la manera de que os salga gugoso, sino estará demasiado seco.

ENSALADA DE PASTA

Ahora que llega el buen tiempo esta ensalda es un plato que puede ponerse como único o acompañando una carne o pescado al horno, admite todo lo que quieras echarle, esta es una básica, que yo hago muy a menudo.

 

Ingredientes:  (para cuatro personas)

200 gr. de rizos de colores

2 huevos

1 lata de bonito en aceite

1/2 cebolla mediana

1 tomate grande

1 lata pequeña de maiz

10 0 12 aceitunas

queso (admite fresco o curado al gusto)

aceite

sal

Elaboración:

Se pone a cocer en abundante agua salada la pasta el tiempo que el fabricante ponga en el paquete, en otro recipiente , se ponen tambien a cocer los huevos, en  agua y sal para que pelen bien.

En un bol se pica la cebolla  y el tomate en cuadraditos pequeños, se añade el maiz ,  el atun  y las aceitunas picadas al medio, asi como el queso, despues se añade la pasta ya cocida y  fria,  se aliña con un buen chorro de  aceite de oliva, se mezcla todo bien y por último se pica el huevo y se añade.

  NOTA. Se puede aliñar tambien con vinagre yo no suelo hacerlo,   y como os dije al principio podeis añadir, lechuga en juliana, jamón cocido, pimientos morrones, palitos de cangrejo, bacon etc, etc , etc . Animaros queda muy buena.

QUESADA

Esta receta es un poco más complicada de lo que yo desearia poner en este blog, pero Elisa y Jose Angel,    insistieron tanto que va para ellos y todos los que se atravan a hacerla

 

Ingredientes:

400 dl de leche

Ralladura de limón

13 rebanadas de pan

400 gr. de requesón

5 huevos

240 gr. de azucar

80 gr. de mantequilla

Elaboración:

Poner la leche en un cazo y calentarla, cuando comience a hervir añadir la ralladura de limón. Dejarla en el fuego hasta que comience a hervir de nuevo, apartar la leche del fuego, dejar enfriar un  poco.

Quitar la corteza al pan, desmenuzarlo en un cuenco, verter la leche sobre el pan, dejar empapar bien.

Cascar los huevos, incorporar el requesón, el azucar y la mantequilla. Batir todo,   incorporar el pan  empapado en leche y volver a batir, mezclar bien.

Engrasar el molde con la mantequilla, verter la crema en él,  meterlo en el horno previameante calentado, cocer durante 45 minutos o una hora, dejar enfriar y desmoldar.

PIXIN (RAPE) A LA CATALANA

 Hay que comer algo de pescado y esta es una receta que cualquiera   puede  hacerla aun sin  tener nociones de cocina y el pixin aunque fresco es un poco caro   congelado sale estupendo, es ese tipo de pescados que no pierde nada por estar congelado 


Ingredientes:
 
600 gr., de pixin
1 vaso de caldo de pescado
2 cebollas
Aceite de oliva virgen
Unas hebras de azafrán
8 cucharadas de salda de tomate
1 cucharada de harina
2 cucharadas de almendras tostadas
3 dientes de ajo

2 o 3 cucharadas de brandy


Elaboración:

Poner a freír las  cebollas, cuando esté transparente agregar la harina,que se rehogará un rato, despues el brandy,  la salsa de tomate y el caldo de pescado (agua si no hay caldo de pescado), dejar cocer a fuego muy lento.
Mientras en un mortero preparar un majado de ajos ,almendras y azafrán en hebra.
Añadir a la cocción el pixin cortado en rodajas no muy gruesas y el majado, dejando cocer a fuego medio 10  minutos.
Servir muy caliente con unas patatas, (a este plato le van muy bien cocidas)   aunque pueden ser fritas si se desea.

CARNE GUISADA CON SETAS

 Es un guiso facilisimo y con unas patatas fritas o cocidas haces un plato único para chuparse los dedos.

 

Ingredientes:

Una rama de apio

Un trozo de ajo puerro

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 Kg. de carne en trozos

Dos clases de setas

aceite

sal

Pimienta

agua

 

 

Elaboración:

En una olla baja se echa un chorro de aceite (cuatro cucharadas soperas aproximadamente) y los dos ajos que previamente habremos machacado con un golpe seco, sin pelar.

A continuaciòn añadiremos la carne, que ya habremos salado y echado un  poco de pimienta,  le daremos unas vueltas para que se dore por  fuera y conserve todos sus jugos dentro, mientras se va dorando la carne picaremos las verduras, primero el apio que es más duro,  en trozos bastante pequeños porque queremos que se deshaga,  como el resto de las verduras   despues el ajo puerro y la cebolla tambien picada finamente, se añade al  guiso, a continuación la   zanahoria, que  en lugar de picarla la rallaremos  para que se deshaga mejor, (en caso de no tener rallador, se puede comprar un bote donde ya viene rallada o triturarla con la batidora).

Tambien se echan parte de las setas picadas muy finamente, (se pueden usar las corrientes que compramos en cualquier supermercado, pero ahora en cualquier tienda encontramos varios tipos diferentes de setas, yo suelo echar trompetas de la muerte y rebozuelos, si las encuentro, sinó valen unos champiñones y  setas de las más habituales del mercado y que siempre encontraremos en los supermercados)

Se rehoga la carne con todas las verduras y se cubre con agua, (se puede usar tambien caldo, pero con agua queda el guiso perfecto)

Se deja este guiso al fuego durante una media hora o hasta que la carne esté blanda, y se añaden el resto de las setas  picadas más grandes, se vuelve a poner al fuego durante cinco minutos para que las setas cojan el sabor de la salsa y listo para servir.

GARBANZOS FRITOS

 Estos garbanzos yo los suelo hacer con los que sobraron del cocido por lo que les quito las patatas y añado al refrito toda la carne y embutidos que tambien hayan sobrado, pero tambien  se pueden hacer con un bote de garbanzos cocidos y el embutido que nos guste a cada uno.



Ingredientes:
Garbanzos cocidos  
Cebolla
Pimientos rojo y verde
Tomate triturado
Chorizo
Lacón o jamón
Aceite
Sal


Elaboración:
En una sartén grande se echa un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente se añaden en primer lugar  la cebolla, después  los ajos ,el pimiento verde y el rojo, que se dejarán a freír a fuego medio hasta que se hagan bien, pero sin quemarse.
Si se hacen con los garbanzos sobrantes del cocido, y sobró embutido y carne se pica todo pequeño y se añade.
En el caso de que no haya sobrado nada , se pican así mismo, muy menudos, los chorizos y el jamón o lacón que se vaya a echar y se añaden al refrito de cebolla y pimientos, después se añaden dos o tres cucharadas de tomate triturado y un poco de sal, también se puede echar un poco de pimentón dulce o picante,  al gusto (el pimentón si se echa siempre antes del tomate)
Se sacan los garbanzos del caldo, que si son del cocido se pueden lavar en agua fría con un escurridor igual que si son de bote que tambien hay que lavar  y se añaden al preparado anterior, se rehoga todo junto y  se deja al fuego durante unos minutos. Se sirven muy calientes.
 

ARROZ BLANCO

Esta es una receta sencilla pero que igual no haceis por las cantidades y  la pongo porque os oigo muchas veces a los jovenes decir, ¿ que cantidad, que medida cuanto tiempo?, pues ahi van las cantidades y el tiempo, aunque no sea una ciencia exacta, es lo que más se aproxima.

 

Ingredientes:        (Para cuatro personas)
4 pocillos de arroz
12 pocillos de agua
Aceite
Ajos
Sal



Elaboración:
En un recipiente bajo echar un chorro de aceite y unos ajos laminados o picados como gusten, cuando estén casi hechos, añadir los cuatro pocillos de arroz y rehogar;  a continuación añadir el agua, la sal y dejar a fuego fuerte hasta que hierva; entonces se baja a  fuego más suave  y se deja cocer durante quince minutos si gusta “AL DENTE”  o veinte si gusta bien hecho.

TARTA SALADA DE COLORES

Gusta mucho a pequeños y grandes y es muy sencilla de hacer te saca de un apuro porque,  de todo esto teneis siempre en casa.

 

Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde

2 tomates

2 latas de atún en aceite

2 zanahorias

200 gr. de queso en lonchas

2 huevos duros

200 gr, de jamón cocido o fiambre  suave

1 bote de mayonesa (yo la hago casera)

1 lechuga

6 cucharadas soperas de tomate frito

 

Elaboración:

Si poneis pan con corteza retirarla   y reservar. Untar un molde alargado con un poco de mantequilla.

Mezclar la mayonesa con  el tomate frito. Cortar los tomates despues de lavarlos en rodajas muy finas, la lechuga y la zanahoria la cortamos en juliana muy fina, los huevos duros se pican y el atún se escurre del aceite y se desmenuza.

Se mezcla la mitad de la salsa rosa (mayonesa mas tomate frito) con la lechuga la zanahoria, los huevos y el atún.

En el molde se coloca una capa de pan, luego salsa rosa, luego el jamón y el queso, despues otra capa de pan, una de tomate en rodajas, la ensaladilla y otra de pan.

Se presiomna ligeramente y se deja en la nevera al menos un  par de horas antes de comerlo. En el momento de servir se desmolda,  se adorna al gusto, yo lo hago con un poco de mayonesa y unas aceitunas o unos tomates cherrys y coloco alrededor un poco de lechuga,  pero admite muchas posibilidades asi que hacerla y adornar al gusto, es un gran entrante.

 

TOCINILLO DE CIELO DE BERTA

 Bueno ya toca postre y este si que es super fácil y desmitifica el laborioso tocinillo de cielo habitual, es de mi amiga Berta y da risa de lo sencillo que es y lo bueno que queda.



Ingredientes:
600 gr. de azúcar
400 gr. de agua
10 huevos ( 4 enteros, 6 yemas)



Elaboración:
Poner en un recipiente el azúcar y el agua y cuando comience a hervir dejarlo siete minutos cociendo, retirar y reservar hasta que esté templado.
Cuando esté templado mezclar los huevos (4 enteros y 6 yemas) echar en un molde previamente acaramelado y cocer al baño María unos veinte minutos (tambien se puede hacer en moldes individuales)
Para que no caigan las gotas de la evaporación en el tocinillo, poner un paño de cocina entre la tapa                                                y el recipiente.
Desmoldar y dejar enfriar.

MEJILLONES TIGRE

Puedes quedar como un rey si pones estos mejillones como entrante en una cena de amigos-as, y realmente no cuesta mucho hacerlos,  además  como comento en la receta una tarde de lluvia que no tienes nada que hacer puedes ponerte a ello y despues los tienes para otro momento que te apetezca. ä nimo que esto marcha.

 

 

Ingredientes:
1 Kg. de mejillones
leche
harina
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 huevo
pan rallado
aceite
mantequilla

Elaboración:
Se abren los mejillones y se retira la carne que picamos bien, reservamos las conchas.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y un poco de mantequilla y freímos el ajo y la cebolla picados muy finos, cuando esté trasparente echamos la harina rehogamos, la leche y la sal al gusto, una vez  hecha la bechamel, se añaden los mejillones picados finos también, la pasta debe quedar consistente.
Con esta mezcla rellenamos las conchas de los mejillones, que rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite muy caliente.
NOTA: Esta pasta que resulta de la bechamel y los mejillones también se puede hacer en croquetas.
Yo, este tipo de mejillones aprovecho para hacerlos abundantes y una vez rebozados y antes de freírlos los meto en el congelador, cuando los necesito los saco y sin descongelar los frío en abundante aceite, pero que no esté muy caliente para que vayan friendo lentamente.

MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y POLLO

 Trato siempre de poneros recetas muy sencillas o por lo menos yo las procuro hacer de una forma sencilla para que podais luciros con vuestros amigos o comer muy bien aunque esteis solos,  asi que como a la gente joven suele  gustaros mucho la pasta aqui va una recetas que creo os resultará rica y fácil, es el comienzo de unas cuantas que tengo sencillas y muy muy fáciles.

Ingredientes:  (para seis personas)

 
1/2 kilo de macarrones
1 pechuga de pollo
400g.  de champiñones
1/2 litro de caldo de carne (agua si no tienes caldo)
una cucharada de harina
un diente de ajo
Queso rallado.
un poco de  perejil picado
Aceite de oliva
1 vaso de leche

Elaboración;

Cocer los macarrones  al dente,  escurrirlos y ponerlos  en una bandeja de horno.

En una sartén con un poco de aceite, freir unos ajos y un poco de perejil ,  echar los champiñones  cortados al gusto de cada uno, la pechuga cortada  en tiras y una vez bien pochado todo  mezclarlo con los macarrones. 

En el aceite de la fritura echar  una cucharada de harina y remover  añadir la leche, previamente calententada, sin parar de remover y cuando empieza a espesar se le va añadiendo el caldo, también caliente Hervir dos o tres minutos, salar  y echar  en la bandeja donde están los macarrones. Poner  por encima el queso rallado y   meter en el horno a gratinar unos minutos.

ROSQUILLAS SENCILLAS

Si un dia de repente os llegan unos amigos a merendar y no teneis nada dulce quqe ofrecerles con el café,  en 15 minutos podeis hacer estas rosquillas que como su nombre indica son sencillas y los ingredientes seguro  que siempre los tenemos en casa.

Ingredientes:

2 huevos

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de aceite de girasol (puede ser mantequilla derretida)

1 cucharada sopera de Royal

1 pellizco de sal

Unas gotas de anis (opcional)

Harina

Elaboración:

En un bol  grande se baten los dos huevos, a los que añadiremos el azúcar y mezclaremos bien, una vez echa una pasta cremosa, añadiremos el aceite o mantequilla, que tambien integraremos;   la sal y el Royal seguida de la harina que iremos  echando poco a poco hasta que la mezcla no se nos pegue a las manos. (Yo la suelo tamizar si no teneis otro utensilio vale un simple colador, asi se airea un poco la harina y se integra mejor ).

A continuación se hacen pequeños rulos que se cierran formando un aro y se frien en abundante aceite que  esté caliente, pero no umeante.

Se van colocando en una fuente y espolvoreando con azúcar.

Un buen chocolate o un buen café y a pasar una gran tarde con los amigos.

 

ENSALADA DE GAMBAS

Esta es una receta al alcance de cualquiera, la hace un niño y seguro que triunfareis, yo cada vez que la hago tengo que dar la receta a todo el mundo y aunque es una receta más bien de verano me animé a ponerla en este momento porque es un primer plato o entrante muy bueno para esta próximas fiesta de Navidad. Suerte y a triunfar.

 Ingredientes:   Para cuatro personas
½ Kg. de gambas cocidas
8 palitos de cangrejo
8 rodajas de piña
2 tomates medianos
1 patata grande
Lechuga

Elaboración:
Poner una pota al fuego con abundante agua salada, cuando comience a hervir meter la patata bien lavada con piel y dejar cocer entre veinte o treinta minutos, según el tamaño. Para comprobar si está cocida se puede pinchas con un palito de pinchos morunos o una aguja de tejer, si entra fácil está cocida.
Se pelan las gambas, (si se compran cocidas, sino primero habrá que cocerlas,  una vez frías se pelan) y se parten en trozos (dejando unas pocas enteras para adornar) ,  no muy pequeños,    se reservan. Lo mismo haremos con los palitos que cortaremos de un tamaño parecido al de las gambas, y la piña también en trozos parecidos a lo anterior (yo suelo usar la de bote en su jugo, pero puede ser fresca).
El tomate se abre por la mitad, se limpia de semillas y a su vez se corta del mismo tamaño que gambas, palitos etc. (Hay quien lo pela yo lo dejo siempre con la piel)
Mientras hicimos todo lo anterior,  la patata ya se habrá cocido y enfriado, así que la pelaremos y la cortaremos como todos los ingredientes  en taquitos pequeños ( a mi me gusta que  todo tenga  un tamaño muy similar, es más fácil de comer)
Se sirven en copas individuales, en el fondo ponemos un puñado de lechuga cortada finamente a continuación todos los ingredientes que habremos mezclado en una fuente, cubriremos con una salsa rosa y adornaremos con una gambas y un pellizco de lechuga.  

BERENGENAS RELLENAS DE GAMBAS Y SETAS

Aunque  parezca una receta un poco complicada, es bastante fácil solo hay que  tener todos los ingredientes preparados y seguir los pasos. Suerte.

Ingredientes:

2 berenjenas,
½  kilo de gambas   
un puñado de setas     
un vaso de tomate frito natural
1 cebolleta
 Maicena  o harina
Pimienta
Nuez moscada (opcional)
leche entera  
sal.  
queso rallado   
Bechamel


Precalentar el horno a 190º, mientras se calienta, cortar las berenjenas a lo largo y con un cuchillo hacer una rallas como una rejilla, a continuación meter al horno durante 15-20 minutos.
A continuación   picar los ingredientes, la cebolla pequeñita,  las gambas en dos o tres trozos  y las setas también menudas, pero un poco más grande que la cebolla.
En una sartén poner dos o tres cucharadas de aceite y  pochar  la cebolla unos 10 minutos a fuego suave, después echar  las setas que también pocharemos  unos cuantos minutos.
Mientras estos dos ingredientes se pochan,  las berenjenas ya estarán,  las sacaremos del horno y con una cuchara sacar  la pulpa,  teniendo cuidado de dejar un poco de carne para no romper la piel, cortar  la pulpa con una tijeras o cuchillo y   echar  a la sartén   dar  unas cuantas vueltas y echar las gambas,  dejaremos todo esto rehogando durante dos  minutos despues   echar  el vaso de tomate y siempre a fuego suave  mantener  esto al fuego durante 20 minutos, retirar  del fuego y lo dejar  templar.
Después de templar rellenar  las berenjenas, a continuación echar una capa fina de bechamel, el queso rallado y meter al horno y grill durante 10-15 minutos, y ¡¡¡ listo a comer !!!  


Bechamel:
Calentar en una sartén dos cucharadas de mantequilla (o aceite de girasol) echar una cucharada de harina rehogarla durante dos minutos para que no sepa a harina cruda, una vez rehogada añadir poco a poco leche siempre caliente o templada nunca fría, hasta que tenga la textura deseada,   no dejar de remover e irá espesando, sazonarla con un poco de sal y pimienta,  utilizarla.

BOLITAS DE PATATA

Si quereis sorprender un dia a vuestros amigos hacer estas bolitas,  sirven para aperitivo o para acompañar carnes y pescados, pero sorprendereis con ellas, siempre que las hago para algun invitado se chupan los dedos.

 Ingredientes:6 patatas

Leche

Mantequilla

1 yema de huevo

2 cucharadas de queso rallado

Nuez moscada rallada

(opcional)

Sal

Pimienta

150 gr. de queso de fundir

Harina

1 Huevo

Pan rallado aceite.

 

 

Elaboración:

Hacer un puré de patatas. Mezclarlo con 1 yema de huevo, 2 cucharadas de queso rallado, un poco de nuez moscada rallada, una pizca de sal y otra de pimienta. Hacer bolitas poniendo en el centro un cubito de queso para fundir .Pasar las bolitas por harina, luego por huevo batido con la clara y por pan rallado. Freírlas en abundante aceite hirviendo y servir calientes

 

MOROS Y CRISTIANOS

Esta receta de puro sencilla,  parece imposible que esté tan buena como está. Quizás tenga otro nombre a mi me la enseñó una tia de mi padre que era cubana, donde es un plato muy habitual, ( ellos lo llaman frijoles con arroz) y por si alguien no lo sabe los chichos negros son fabas pequeñinas de este color, me imagino que todos las conocereis.

MOROS Y CRISTIANOS

 

 

Ingredientes:

½ Kg. de chichos negros

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Tomate

Chorizo (opcional)

Panceta (opcional)

Ajo

Aceite

3 pocillos de arroz

 

 

Elaboración:

La noche anterior o doce horas antes de cocinarlos se ponen los chichos negros a remojo en agua fría.

En una olla se pone agua fría y los chichos al fuego, cuando comiencen a hervir se les quita la espuma que vayan soltando, entonces se van picando en crudo las verduras, cebolla, pimiento, tomate, ajo y un buen chorro de aceite, (si se quiere se puede echar un chorizo picado en rodajas y un poco de tocino también picado fino) se deja cocer a fuego moderado alto añadiéndole agua fría de vez en cuando hasta que estén blandos los chichos, no se debe abusar del agua pues el caldo debe de quedar gordo no líquido.

Mientras se van cocinando los chichos se puede hacer el arroz blanco (según receta en el apartado de arroces).

Una vez que las dos cosas estén listas se sirven en un plato hondo echando los chichos en el fondo del plato y una o dos cucharadas de arroz blanco encima.